大津の特産を活かした 創作料理たち
からいもや豚肉といった特産品や文化を再発掘し、新たな物語として地域の魅了を発信していきます。
01.和食×フレンチ Japanese food × French
京都の割烹料亭で修行した板前と京野菜フレンチ店で
修行したシェフによる和食とフレンチの融合—
新しい会席料理をご提案します。
02.ジビエ料理 Gibie
ジビエとはフランス語で野生動物の肉のこと。
全国農作物被害は年間約200億円になり、問題は深刻化しています。そこで無益な殺生はせず職人の知識と技術を活かし、
野生動物本来の滋味溢れる命を料理します。
近年健康ブームで栄養価の高いお肉として紹介されてます。
弊社ではシンプルで分かりやすく健康的なジビエ料理をご提供いたします。山の豊かな恵みを是非一度お試しください。
