三代目和食料理長 三池 和介 ／ Kazusuke Miike
1977年生まれ。
福岡県の平岡調理師専門学校後、福岡市のホテル、新京懐石店、京都市の割烹料理店などで修行を重ねたのち実家に戻り、三代目和食料理長として日々研鑽中である。利酒師などの資格を持ち日本の佳き文化、伝統、精神を料理や食材を通して表現し、伝承する事に挑戦している。温故知新を現代の感覚で捉え、和食の持ち味を生かす。
初代洋食料理長 三池 寿誉 ／ Hisanori Miike
1979年生まれ。
福岡県の平岡調理師専門学校後、福岡市のレストランKIHACHI、ビストロ店、洋菓子店、京都市の京野菜フレンチ店で修行を重ねたのち実家に戻り、初代洋食料理長として腕を振るっている。洋酒やカクテルにも精通し、料理との新たな可能性を模索している。クラシック料理をベースに食べて美味しく、心と体を元気にするフランス料理を志している。
