本日のご宴会の一品です。
鹿のお肉です。
低温調理により水分を逃さずしっとりと柔らかく焼き上げております。
シェフ自ら盛り付けます。
私が写真を撮るので手伝う事を止めました。シェフ頑張って！！
断面図はまるで牛肉のようです。発色してます。
ここで赤身肉の味わいの表現方法をお教えいたします。
まずは鹿肉を食べた時は「おいしか～」と表現いたします。
さらに馬肉を食べた際には「うまか～」と表現いたします。
この表現が熊本の赤身肉を表現する基本となりますので他県の方はご了承ください。
たまに鹿か馬か分からなくなる時もございます。
栄養価の高い熊本のジビエをどうぞ宜しくお願いいたします。