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旬の夏鹿を入荷しました。

「日本の夏 鹿の夏」

という事で夏鹿を入荷しました。

冬にジビエ料理として提供されますが、鹿に関しましては夏が旬です。

山に生える草花 山菜 木の実 果実などを食べて冬の鹿とはまた違った味わいです。

自然の物なので添加物は一切含まれておらず食べて健康になるお肉です。

是非、一度お試しください。

3月3日 雛祭り

3月3日 雛祭りは女の子のお祝い行事です。

上巳の節句」といいまして平安時代からの風習が残り雛人形となったそうです。

遅ればせながら雛人形を飾らせていただいてます。

 

 

皆様の佳き日に華を添えられるよう精進いたします。

 

駐車場のご案内

弊社前と斜め前とマイクロバスが止まっている場所の他に新たに駐車場を設けました。

 

大津郵便局前の交差点のところに設けました。お隣は大津町歴史文化伝承館。その奥の白い建物が弊社ピアパレスみいけでございます。

 

赤線で囲んである場所となっております。

 

砂利のないところは別の方の私有地となっておりますのでご注意ください。

 

看板や駐車場の整理などが遅れていますが、こちらの場所にも駐車できますのでピアパレスみいけにお越しの際は是非ご利用くださいませ。

あけましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。
旧年中のご厚情を心より御礼申し上げますとともに
ご尊家皆様のご多幸とご繁栄をお祈り申し上げます。
5日より営業致します。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆様の佳き日に、スタッフ一同心を込めてお待ちしております。

おせち

いよいよ明日で終わりとなりました2017年。

弊社は来年のおせちの準備をしております。

今日は煮物と焼き物を主に仕込みました。

            

                 

まだまだ続きますが五穀豊穣を祈念いたしましておせちを盛り付けていきたいと思います。

 

 

飛ばない鳥

酉年ももうすぐ終わりですが、お世話になりました鳥肉のご紹介です。

 

 

 

きれいな赤身ですが何の肉か分かりますか?

正解はこちらです。

 

 

 

そう、ダチョウです。

今年の復興イベントからお料理させていただいております熊本県産のダチョウです。

立派な胴体ですが業者さんがおっしゃるにはほとんどがモモ肉らしいです(汗)

手羽先も体のわりには小さいらしいです。せせり肉やボンジリ、内臓系は譲ってもらえませんでした。

首が長いのは見た目でわかりますが顔の大きさや脳の大きさはどうでしょうか?

 

 

 

 

 

なんという事でしょう・・ダチョウさんはほとんどモモ肉で生きているという事でした・・つまり走るしかない!!

理屈からすると馬と同様、捕食者から身を守るため、エサを求めるため広い大地を走るしかなかったのです。

鳥が生きるために走り出したという着地点、素晴らしいです。  まさに鳥類の陸王(TBSドラマ)です。

脳が馬より小さい分、何かとご苦労なされたのだと思いますが進化や適応力は大変勉強になります。

 

ダチョウの赤身肉は、食物連鎖の頂点、人間が食べてから資源へと変わり流通するようになり、その味わいはとてもヘルシーで栄養価の高いお肉として評価されております。

酉年が終わりましても、今後とも料理していこうと思いますので宜しくお願いいたします。